Idag har jag bakat LCHF pepparkakor enligt eget recept. De här blev bättre än de jag försökte mig på tidigare och som resulterade i en jäkligt smulig äckelsak.
Så, här kommer nu de lyckligare pepparkakorna. 🙂
Miinas LCHF pepparkakor:
100 gr smör
2 msk honung
1 msk mald ingefära
1 msk kanel
0,5 msk mald nejlika
0,5 msk mald kardemumma
0,5 tsk matsoda (bikarbonat)
4 dl mandelmjöl
0,5 dl vispgrädde
1 msk fiberhuskSmält smör och honung. Rör i kryddorna. Blanda matsodan/bikarbonatet i mjölet och rör ner blandningen i smöret. Tillsätt grädden och slutligen fiberhusket. Blanda väl. Låt gärna stå över natten så hinner kryddorna ge ordentlig smak.
Degen är relativt kladdig och är svår att kavla ut, så jag gjorde istället så att jag tryckte ihop degen till 2 st rullar, ca 2,5-3 cm tjocka. Skär rullarna i ca 3-4 mm tjocka skivor. Platta ut skivorna på bakplåtspapper till ca 2 mm tjocka, runda kakor.
Vill man vara extra duktig kan man rulla in rullorna i färskfolie som man sedan låter stå i kylskåp en stund innan man skär dem i skivor.
Grädda i 5-7 minuter i mitten av ugnen i 200 grader.
Kakorna blir porösa och aningens flottiga att hålla i handen, så är man kladdhysterisk är det bäst att låta kakorna dra en stund på hushållspapper.